沈启昌今年38岁，是桂省泗城县人，从16岁做帮工至今，已经在粤省羊城的餐饮行业干了足足有22个年头了。
从帮工到炉灶，沈启昌用了足足8年的时间。
从炉灶到厨师长，沈启昌用了6年时间。
努力了14年，终于如愿以偿的成为三星酒店的厨师长，按理说沈启昌也该满足了。
但还是那句话，不想当老板的厨师不是好厨师。
在三星酒店干了5年的厨师长，自认无论是管理能力还是烹饪技术都足以让他自立门户，便毅然在三年前辞掉待遇不错的厨师长工作。
然后回老家东拼西凑的筹了十几万，跑到羊城那里开了一家饭店。
结果，饭店开业之后，生意并没有像他想象中那样火爆。
虽然不至于会亏本，但辛辛苦苦的忙活了一个月，做的工作比之前当厨师长要多得多，结果拿到手的钱，还没当厨师长时赚的多。
如果接下来的生意是越来越好，那还能证明沈启昌的选择是正确的。
可这个世上没有如果，就这样熬了两年多，无论沈启昌怎么努力，营业额就是上不去。
而且，让沈启昌心慌的是，营业额还有了下滑的迹象。
至此，已经身心俱疲的沈启昌终于是死心了，便把饭店给转让了出去。
事后总结，感觉自己失败的原因有很多，但最主要的原因，沈启昌觉得有三点：
第一，就是成本没控制好。
第二，是饭店的定位出了问题。
第三，是竞争太过激烈。
当然，这是他自己的总结，真正原因是不是这三个，他其实也不是很清楚。
只是这两年多的经历让他明白了最重要的一点，那就是他只适合当厨师长，不适合当老板。