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南瓜的种类有很多,蛋黄焗南瓜用哪种南瓜?
蛋黄焗南瓜用的是那种长条的老南瓜,因为老南瓜的口感更加软糯,而且营养价值更高.
南瓜加鸡蛋吃有什么用……
蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋蛋黄南瓜先把南瓜削皮,南瓜切开,去籽,然后切成大小均匀的块形块。(注意,1、在挑选南瓜的时候,不要买太老的,太老的含淀粉较多而偏甜,口感就不好了。2、黄瓜切片的时候,不要切太厚,2-3毫米左右为佳)2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!3.烧水焯南瓜,不要煮的太久,8,9分熟就好。4.锅热放油,把油热到8分热的时候,把蛋黄加进去,用大勺搅呀狡呀(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(注意,此处切忌放油过多,油过多会使蛋黄偏软,影响其固有的香味)5.蛋黄已经有咸味了,加盐、鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。